• 产品介绍

    一种安全、高效降低高糖食品甜度的食品添加剂

    产品简介

    2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠(又称lactisole,CAS 150436-68-3),是2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸的钠盐,这种酸最早是在哥伦比亚咖啡豆中发现的,是一种天然存在的物质。

    2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠可以在不改变糖的用量的情况下改善高糖食品的甜味口感,对蔗糖、葡萄糖、果糖等多种食糖及甜味剂有良好的降甜作用。

    当2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠在食物中的的浓度达到100–150ppm时,即可很大程度上降低食糖和人工甜味剂(如阿斯巴甜等)所带来的甜味口感。当添加了2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠后,12%浓度的蔗糖溶液的甜味尝起来就像是4%浓度的蔗糖溶液。

    2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠除了对甜味有作用外,对苦味、酸味以及咸味并没有影响,这个特性大大提高了它在食品工业中的应用性。

    安全性介绍

    2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠作为食品添加剂使用受到世界各国和行业组织的认可:

    • 已收录至中国卫生部发布的GB2760-2014《食品安全国家标准/食品添加剂使用标准》。2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠被归类于“允许使用的食品用合成香料名单”,编号S0341。
    • 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠已被JECFA (The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives,世界粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会)收录,JECFA编号1029。
    • 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠被FEMA(Flavor and Extract Manufacturers Association,美国香精香料生产者协会)认定为GRAS(Generally Recognized as Safe,即“普遍认为安全”,是美国FDA评价食品添加剂的安全性指标),FEMA编号3773。
    • 美国FDA已将2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠收录至EAFUS(Everything Added to Food in the United States,美国食品添加剂目录),编号2992。
    • 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠已被收录至欧盟有关可用于食品的香精香料名录中,FL编号16.041。
    • JECFA (The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives,世界粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会)对2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠作为食品添加剂的安全性评估认为,作为香精使用,无安全性担忧(No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent)。

    化学信息

    CAS注册号:150436-68-3

    正式名称:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸单钠盐

    别名:na-PMP

    分子式:C10H11O4Na

    分子量:218.2

    熔点:190℃

    溶解性:溶于水和丙二醇,微溶于油脂,室温下可与乙醇混溶

    稳定性:-20℃可保存两年

    紫外/可见光最大吸收波长:226nm,289nm

    外观:白色或浅灰色晶体

  • 降甜效果

    1999年,美国杜克大学的科学家对2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠的降甜效果进行了研究,结果发表在学术期刊Chem. Senses上。研究报告了2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠对多种食糖和甜味剂的降甜效果。

    降甜香精 降甜剂的降甜效果

    从降甜效果图可以看出,在万分之2.5的添加量下,2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠即可显著降低各种食糖和甜味剂的甜度。详细的研究内容可查阅文献Selective Inhibition of Sweetness by the Sodium of ±2-(4-Methoxyphenoxy)propanic Acid

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